中国调味品协会近日公布了《老坛酸菜》团体标准草案，公示日期为2022年11月20日。征求意见稿规定了术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标识、老潭酸菜的包装、运输、储存，适用于老潭酸菜的生产、检验和销售。
《每日经济新闻》记者拨打了中国调味品协会公布的联系电话。该工作人员表示，《老坛酸菜》标准起草是协会的正常工作内容之一，为明确老坛酸菜的产品特性和（加工过程中的实际情况，确保质量安全（生产产品），欢迎各单位和消费者参与标准起草过程，并通过反馈渠道提出意见。
在该草案中，中国调味品协会将老坛酸菜定义为“以鲜榨菜为主要原料，加盐或不加盐，加盐或不加盐、白酒等辅料，置于干净的陶罐中老坛酸菜标准来了，腌制而成的酸菜。超过 10 天”。
在今年的“315”晚会上，“土坑酸菜”成为了民间热议的话题，康师傅和统一旗下的老谭酸菜面销售也受到了不同程度的影响。现在行业规范正在建立，将形成生产企业与上游产业的良性互动。根据《老潭酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准老坛酸菜标准来了，统一企业（中国）投资有限公司也是该标准的起草单位之一。
不过，中国调味品协会工作人员表示，标准制定是一个从零开始的过程，老坛酸菜标准的起草与此前的风波无关。
