最近，关于蓝环章鱼的消息引起了大家的关注。
1月16日，有网友在吃火锅时，在菜中发现一只疑似品种的蓝环章鱼。 他拍了张照片，问了一位科普博主。 后来证实，这是一只蓝环章鱼，剧毒。
事件迅速引起热议，那么蓝环章鱼到底是什么东西呢？ 还有哪些美食藏着“杀机”？
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- 蓝环章鱼
“这是蓝环章鱼吗？能煮熟吗？在线等，我急！”
1月16日，有网友发微博称在火锅店看到有斑点的章鱼状生物，向科普博主@博物杂志提问。
随后吃火锅遇蓝环章鱼，@博物杂志回复道：“确实是豹章鱼（蓝环章鱼）。它们的毒素是河豚毒素，毒性很大，遇热不分解。即使带回去留作纪念，也不要“吃吧。在文献和网络上都有蓝环章鱼与市售章鱼混合的记载，但概率不高，也算是很久以前的事了。”
无独有偶，1月17日，一名深圳网友发帖称，他家前几天在山姆福田的店里买了一盒冷冻章鱼宝宝，打开一看，里面是一只蓝环章鱼。 ，深圳一位网友发帖称，他家前几天在山姆福田的店里买了一盒冷冻章鱼宝宝，打开一看，里面是一只蓝环章鱼。
对此，山姆福田店工作人员表示，店内的章鱼均为人工驯养，蓝环章鱼出现的概率很低，会联系相关人员核实情况。 这在以前从未发生过，现在通过随机检查也不会发生。
据了解，蓝环章鱼属于章鱼科，俗称蓝环章鱼、豹章鱼、豹章鱼。 广泛分布于日本和澳大利亚之间的太平洋。 它是一种非常小的章鱼物种。 超过 15 厘米。
蓝环章鱼的毒性可以通过它的颜色来显示。 在不同的环境中，它会变成与环境相似的保护色。 一旦感受到威胁，它的肤色就会变得更亮。 当蓝色光环闪烁的时候，也是最危险的时候。 蓝环章鱼一般都很温顺，但受到威胁时会蜇人。
蓝环章鱼分泌的毒素包括河豚毒素、透明质酸酶、组胺、色氨酸、羟苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰胆碱和多巴胺，其中河豚毒素是主要的神经毒素。 毒素会阻塞肌肉中的钠通道，使肌肉麻痹并导致呼吸停止或心跳停止。
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- 河豚鱼
说起海鲜有毒，最著名的当属河豚。 博士食品工程科普作家云无心表示，河豚毒素是一种氨基过氢喹唑啉类化合物，是自然界中发现的毒性最强的神经毒素之一。 “河豚毒素的毒性是砒霜的70倍左右，零点几毫克就能使人中毒。它抑制人体内的钠离子通道，使人无法呼吸，通过影响肌肉收缩而中毒。河豚毒素只需要几分钟、十几分钟就可以了，最长的也就几个小时。”
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—— 海虹
我们每天吃的贝类也可能成为潜在的“杀手”，比如海虹。 海虹的学名是贻贝。 在不同的地方，它还有贻贝、贝菜、贻贝等名称。 是一种物美价廉的海产品，时常出现在各地人们的餐桌上。
海红本身无毒，一般情况下可以煮着吃。 毒素之所以出现，主要与一个众所周知的现象——“赤潮”有关。 赤潮来临时，海虹吃掉了含有毒素的浮游藻类。 它本身不会中毒，但可以将体内的毒素集中起来。 人们吃了这样的海虹可能会中毒。
海虹并不是唯一富含毒素的海产品。 还有以浮游生物为食的海鲜，如扇贝、牡蛎和鸟蛤。 专家建议，食用贝类时，应去除消化腺等内脏，尽量减少食用次数，单次食用量不宜过多。
此外，更多的食物中毒发生在家庭场景。
2020年10月5日，黑龙江鸡西一户人家晚餐吃了酸汤（一种用玉米水磨发酵而成的粗面状主食），导致食物中毒，最终导致9人死亡。
据悉，由于冰箱放不下，将冷冻的酸汤从冰箱中取出，在阴凉潮湿的地方放置了几天，最终产生了米曲酸。 谷维酸目前尚无特效药，中毒后死亡率高达40%-100%。
黑木耳泡久了也容易中毒。 据武汉晚报2019年报道吃火锅遇蓝环章鱼，武汉一对母女食用黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐。 黑木耳泡了两天两夜。 原来，黑木耳在长期浸泡过程中可能会滋生椰子假单胞菌，同时产生米酸，导致中毒。
现在临近过年，又是蔬菜肉类大量采购和制作的节点，食品安全更要多加小心。 在食品加工过程中，要做到生熟分开，使用不同的砧板，不同的刀具，切忌生熟混食； 烹调温度和时间可能导致无法杀死食物中的病菌而引起食物中毒； 过期食品和一些剩饭剩菜千万不能因为经济和怕浪费而舍不得扔掉。
综合：澎湃新闻、中国新闻周刊
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