中国网财经12月7日电(记者 贾玉静)北京市宣布调整核酸检测检验措施后，自12月6日起，多家餐饮企业相继宣布恢复堂食服务。当晚6点30分，海底捞西直门凯德广场店门口已经排起了长队。店员告诉记者，小桌已达168张，预计等候时间约40分钟以上。
“接到食药部门的通知后，我们就开始着手准备恢复堂食。” 据海底捞汐止店经理陈健介绍，恢复堂食前，店内对所有餐具进行了清洗消毒，并请来了专业的消毒公司，进行了彻底清洗和全面消毒，并对库内库存进行了系统清点查漏补缺，及时备货，确保货源充足。
餐饮回暖，火锅先知。除了海底捞，巴奴的热度也迅速回归。记者从巴努了解到，截至12月7日，北京10家巴努门店已全部恢复堂食，门店陆续接到食客的订餐电话。继续上升。“开店前会彻底消毒，检查设备。恢复堂食后，巴奴还在思考如何可持续创新，为顾客创造价值，给消费者带来更极致的体验。”
据悉北京有序恢复堂食，未来百奴将继续有序扩张门店，在北京合生广场、朝阳大悦城、汇聚等购物中心新开4家门店，同时进入广州、天津等地地方继续其全国布局。
中国网财经记者注意到，自11月25日疫情防控政策调整以来，北京市餐饮单位已暂停堂食12天。期间，为满足市场需求，各大餐饮企业纷纷发力零售、外卖、自取等渠道，增加“宅配”服务业态。
“除了到店购物，近期天气寒冷，很多顾客喜欢在家吃火锅。海底捞外卖平台‘老店好货’和第三方平台的订单量持续增加，并全新推出冬日聚会特惠套餐、球赛专属套餐、牛羊肉两人套餐等优惠套餐。海底捞社区运营部相关负责人表示北京有序恢复堂食，希望多渠道满足多样化消费需求，拉动餐饮消费，为促进经济发展多做贡献。
面对疫情的冲击，连锁中餐“西贝油面村”也表现出了极大的韧性。据媒体报道，西贝门店的外卖比例约为30-40%。疫情严重时，部分门店外卖比例一度超过50%。对此，西贝品牌负责人表示，自北京、广州等地疫情暴发以来，当地餐饮业普遍受到冲击，堂食业务全面停摆。同时，在当地政府的保供政策指挥下，餐饮行业供应链并未受到疫情影响，这也让西贝在华北、华南地区的外卖业务有序开展。
“由于外卖业务的不断发展和外卖订单量的不断增加，西贝的一线员工也在继续工作，一些下岗的小伙伴也在宿舍积极参与西贝内部的学习和培训。随着近期堂食业务的解封陆续开展，这部分合作伙伴已第一时间返店。” 西贝承诺，恢复堂食后，店家将确保店内食材符合国家食品安全标准，人员符合国家防疫标准，严格执行政府防疫规定。客户的核酸和健康宝，
随着餐饮企业有序恢复堂食，市场消费热情将进一步被点燃。同时，北京市餐饮行业协会提醒餐饮企业切勿放松警惕。要严格落实餐饮经营单位疫情防控措施，有序恢复堂食，做好餐饮行业疫情防控和安全生产服务保障工作。. 目前，海底捞北京店返岗员工按照防疫要求，每天检测一次，持24小时核酸阴性证明上班；西贝'
