索氏提取方法适用于脂质含量高，结合脂质少的食品样品，索氏脂肪抽提器可干燥研磨，如肉制品，豆制品，坚果制品，谷物油炸制品,分析测试的脂肪含量。食品中的游离脂肪可以直接用有机溶剂如乙*和石油醚提取，结合的脂肪不能直接用乙*和石油醚提取，必须在一定条件下水解转化成游离脂肪。
1 干燥和研磨样品：
脂肪测定仪的制备,称取2~5g干燥和研磨过的样品，必要时用海砂混合，然后将其移入滤纸管中，不得损坏。半固体或液体样品称取50至100g并用浸有乙醇的脱脂棉擦拭，并将棉花放入滤纸管中。将少量脱脂棉塞在滤纸管上。
索氏抽提器的各个部分*清洗并用蒸馏水洗涤并干燥。将滤纸管抽入脂肪提取器的提取缸中，将已干燥的接收瓶连接，并将无水乙*或石油醚加入提取管的上端至内部。然后连续提取乙*或石油醚。
2 提取：
索氏脂肪抽提器提取时间取决于样品中的粗脂肪，一般样品提取6至12小时，在萃取时，从玻璃板中取出一滴提取物。如果没有油斑，则提取表面。当瓶中的醚为1~2mL时，然后在100℃下干燥2小时，然后在干燥器中冷却5小时。重复操作，这是基于z小称量的恒定重量。
在重复性条件下测量之间的绝对差值不超过算术平均值的10%，样品的细度会影响有机溶剂的提取效果，有机溶剂会吸收样品中的水分，使非脂肪成分被解散索氏提取脂肪分析仪/脂肪提取器。将样品放入滤纸管时，高度不应超过返回弯曲。否则，超过弯曲的样品中的脂肪不能被抬起，从而导致错误。索氏抽提器常用的溶剂，醚和石油醚，沸点低，易燃，操作时应防火。应使用电热套管，电热水浴等加热。在烘箱中干燥前，应除去所有残留的乙*,醚中有少量残留物。
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