Page 1 Page 1 开一家烧烤店的经营方案 开一家烧烤店的经营方案 1 市场概况 韩式烤肉是近年来新兴的时尚食品。 随着韩国料理在中国大中城市的普及，韩式烤肉也迅速走入消费者的视野。 据调查，中式烤肉和韩式烤肉两大消费者的口味存在差异。 前者偏爱香、辣、辣，后者偏爱香、甜、辣。 大多数喜爱韩式烤肉的消费者，最初都是被甜辣所吸引。 受到蘸酱的吸引，这种颠覆中国传统饮食口味的食品有着广阔的市场前景。 传统韩式烤肉店的进入门槛相对较高。 为了帮助小创业者找到切入点，本刊将深入剖析韩式烤肉细分市场——自助式韩式烤肉。 由于该项目投资小韩国餐饮创业企划书，回报率高，而且对于顾客来说，具有菜式多样、休闲时尚的特点，适合各行各业的小团体。 自助韩式烤肉店必将在国内餐饮界掀起一股旋风。 投资回报分析 1、金额预算 小型自助韩式烤肉店的总投资一般在5万到8万元左右：店面租金【按三个月50平方米计算】15000到2万元； 设备配置，排气扇、空调、桌椅、锅灶、冰箱、餐具等25000-35000元； 人工费10000元。 如果投资人资金充足，可以在此投资的基础上，考虑增加店面面积或提升室内装修特色。 此外，投资者须准备2万至3万元的流动资金，以备开业后的后续投资或突发事件。
2、收入考核 烧烤店按20桌，每桌4人，人均消费30元计算。 每天中午来一波顾客，晚上来一两波顾客。 日均成交额可达6000元左右。 按照20%的净利润率计算，日利润近1200元，月利润3万多元。 投资者可在三个月内收回本金，年利润可达20万元以上。 选址要点 自助韩式烤肉不同于大型韩式烤肉店。 其客群在消费时往往并不特别关注门店的环境或档次，而更注重“自助服务”的真实性。 因此，投资者在选址时应注意。 以下三个方面： 1.餐饮街 自助韩式烤肉可以选择在餐饮街经营。 好处是可以在经营初期从其他餐厅分流顾客。 不过需要注意的是，周边餐厅的经营内容是最接近的。 不重复了，消费规格同价位，只是稍微低一点。 2、店面不宜过大。 店面面积以40-60平方米为宜，不需要太大。 一是成本可以控制，二是因为店面不大，只要有几桌人消费，就能给路人一种生意很好的感觉； 店面太大，如果前期宣传不到位，很容易陷入“冷清生意”的怪圈。 3、交通便利首先，周边要有停车位； 其次，最好靠近公交车站或出租车站。 都市人生活节奏快韩国餐饮创业企划书，任何一家餐厅如果因交通不便而让顾客花费大量时间，都可能面临被拒之门外的风险。 虽然选址需要注意以上三个方面，但一切都必须以相对便宜的租金为前提。
装修小贴士 由于店面面积较小，装修时要考虑尽量多摆放桌椅，避免顾客之间发生碰撞。 一、餐桌设计成功案例 湖北邓氏韩式烧烤店面积约50平米。 进门主过道左侧有7张长桌，每张长桌可坐4人； 右侧较宽，两张长桌相连。 合起来相当于一张大长桌，两个炉灶，可容纳8人，共6排。 整个店面共有19张长桌，每张长桌配有两把长木凳，与单人凳相比，节省了成本和空间。 2.店内装修烧烤油烟味重。 长期运行后，墙壁和地板容易形成油渍，难以清洁。 因此，店内应铺设防滑地砖，墙面不宜粉刷。 最好使用深黄色的仿古墙砖。 3、换气设备的胜利案例 在广州韩记烧烤店，每张桌子正上方直接连接着一个简易油烟机，用餐时几乎闻不到油烟味。据店主介绍，虽然简易烟机的价格是不贵，因为每台机器都要安装在固定的位置，烟道、外包装和人力的成本会大大增加开店成本。 建议普通小店慎重选择。
