笔者最近接触到一个关于临时食物的小程序（Presicous SH）。和小程序的开发者深入交流后，感觉临时吃货创业的趋势来了。
本文采用PEST分析法进行宏观市场调研，同时梳理国内外龙头企业为临时食品行业探索出的完全不同的商业模式。
1. PEST 分析 1. 政治
世界各地开始制定食物浪费法。2016年，法国成为世界上第一个制定专门禁止食物浪费的法律的国家。国家食品垃圾法规定，超市禁止丢弃或销毁未售出的食品，必须捐赠给慈善机构或食品银行；超市和慈善机构签订协议后，可以获得所捐赠产品价值60%的税收减免。
相反，销毁即将过期的食物而不是将其捐赠给慈善机构或将其用作动物饲料或堆肥可能会被处以最高 4,500 美元的罚款。
中国也在2020年出台了《中华人民共和国反食品浪费法（草案）》。根据草案第12条，超市、商场等食品经营者应当加强对其经营食品的日常检查，并临近保质期食品分类管理，集中陈列和销售。在确保食品安全的前提下，食品经营者可以对临近保质期的食品进行折价销售或捐赠。
2. 经济
全球通胀导致消费能力下降。根据平安证券发布的《2021年全球通胀展望：深V型还是耐克型》，预计2020-2021年全球经济和通胀水平将呈现类似的“V型”走势。
在通胀环境下，人们的消费成本会增加。再加上疫情、贸易战等多种因素，人们会更倾向于消费降级；合适的低价食品将成为更多人的选择。
3.社会
临时菜市场有很大的发展空间。据艾瑞咨询发布的《2020年中国休闲食品行业市场分析与消费者研究报告》显示，从供给侧看，2020年中国休闲食品行业总产值将超过3万亿元。按照存量累计计算，临时食品行业的市场规模也将超过300亿元。
目前，47.8%的中国临时食品消费者年龄在26-35岁之间。大多数消费者购买临时食品主要是出于冲动消费。消费者购买临时食品的渠道比较分散，通常在购物过程中，偶尔遇到就会购买。目前，已经形成购买临时食品习惯的消费者相对较少。
4.技术
新技术的加入为临时食品行业赋能。基于物联网技术的智能标签在欧美已广泛应用于烘焙、低温乳制品、肉制品、生鲜果蔬等品类，通过颜色变化和气味变化反映食品的新鲜度和安全性.
但目前，由于国内临时食品供应不稳定，目前规模化开发企业数量较少，行业秩序尚未建立。
二、中国临时食品市场 1、临时食品行业的发展经历了4代
粮食市场产能过剩是临时粮食出现的主要原因。随着越来越多的临时食品的出现，临时食品的市场价值也逐渐被发掘。
从临时食品通过小规模地摊打折开始，在一些四五线城市和小县城，可以看到很多路边摊卖打折的牛奶、饮料等食品。这些食物是临时食物；后来，随着线下直营店的出现，临时食品上架电商平台销售，行业关注度不断提升。
2、中国消费者购买临时食品的主要驱动力是低价
中国仍有相当一部分人口对商品价格高度敏感。从拼多多的崛起可以看出，以“低价、去品牌、质优价廉、基本功能”为特征的消费降级已经成为一个不可忽视的现象。现象。
三、临时食品的商业现状 1、国外领军企业
“Too Good To Go”是一家丹麦公司，主要将App用户与餐厅配对——用户可以通过app购买餐厅剩余的食物；与普通外卖相比，用户可以以更低的价格获得这些食物，因为餐厅乐于以折扣价出售原本会被扔掉的食物。
2015年10月成立于丹麦，先后在挪威、德国、英国、法国、瑞士等国家拓展疆域，并荣获“北欧环保奖”。
2019年获得欧洲和以色列“最具潜力创业公司”荣誉。目前，该公司已在15个国家开展业务，6.5万家企业在Too Good To Go上销售部分产品，用户数量已达3400万。
该公司最近筹集了一轮 2570 万欧元的风险投资融资。
该产品主要通过地图模型为消费者提供折扣店和产品信息，帮助消费者快速找到自己需要的“实惠”产品。
2. 中国领先的探险家
在中国，由于电子商务的快速发展，平台“短、平、快”的交易属性可以快速帮助临时食品曝光。因此，国内创业者的主要方向是专注于电商平台。
综合电商平台：
各大电商平台，如淘宝、京东、苏宁易购等，都有大量带有“临时”关键词的食品在售，不乏知名品牌商品。
数据显示，搜索关键词“临时时期”时，淘宝平台相关食品总数为40615条，京东为8786条，苏宁易购为2433条。
垂直电商平台：
以销售临时食品为主，临时生活用品为辅的垂直电商平台，以好食期、Sale Sale为代表。
好食期是越期越便宜的品牌食品电商平台；好食期通过有效期动态定价商业模式，帮助品牌食品生产商和进口商根据保质期对自主渠道的库存产品进行计划定价 倒计时销售食品行业创业，快速清库存，回笼资金，减少亏损，增加净利润，同时让消费者在公开透明的环境中以最高的性价比购买到品牌食品。
4、临时食品的经营模式能否从国外复制？
从国内领先的临时食品公司的商业模式可以看出，主要是平台直接接触食品商家，然后将产品销售给消费者。
在国外，平台对接线下零售商食品行业创业，帮助线下超市处理临时食品。这种商业模式在中国似乎也可行。数据显示，2020年中国消费者购买临时食品的三大渠道分别是大型超市、电商平台和社区生鲜连锁店。一般来说，消费者购买临时食品的渠道比较分散。
排名前三的渠道，超市第一（48.7%）和生鲜连锁店第三（30.8%）都是线下属性，所以复制国外模式，为消费者提供地图模式似乎是可行的。原因有以下三个：
五、结语
可以预见，未来中国临时食品市场将进一步扩大，“类地图”平台模式也可能占据一定的市场地位。
在盈利模式上，由于与平台商户缺乏直接利益关系、收入难以量化等诸多因素，该模式无法复制电商平台收取交易手续费。
不过，正是这种没有直接利益关系的交易方式，或许更受消费者青睐，未来盈利可期。
